Courgette & Cheddar Muffins

Ingrediënten

Hoe te maken

1. Verwarm de oven voor op 170C en bekleed je muffinvorm met rustiek ogende bakjes van vetvrij papier.
2. Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en het Drink me Chai-poeder in een grote mengkom en zet apart.
3. Klop de melk, het ei en de olie door elkaar. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten in een kuiltje in het midden van de kom en klop tot ze net zijn opgenomen.
4. Roer de courgette, geraspte kaas, lente-ui en tijm erdoor tot het gelijkmatig verdeeld en dik is.
5. Schep het beslag in de voorbereide muffinvorm (ongeveer ¾ vol) en bak gedurende 30-35 minuten of tot de bovenkant net goudbruin is en een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt.